Caril de grão com legumes e seitan

Ingredientes (3-4 pessoas):
1 pacote de leite de côco
1 lata grande de grão de bico
1 lata de cogumelos
1 cenoura grande aos cubos
1 porção de couve lombarda cortada aos cubos
3 folhas de espinafres desfiado
100g de seitan (pode ser tofu)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 bocado de 2 cm de gengibre fresco triturado
1 c. sopa de azeite extra virgem
1 c. chá de caril em pó ou a gosto
1 c. de chá de curcuma em pó ou a gosto
¾ copo de água quente
sal e pimenta qb

Preparação:
Previamente cortar o seitan aos cubos e temperar com alho, ervas finas e molho soja (marca Kikkoman pois não tem açúcar e tem baixo teor de sal)
Aquecer azeite numa frigideira tipo wook e refogar a cebola, o alho e o gengibre durante até começar a alourar. Juntar a cenoura aos cubos, a couve lombarda, os cogumelos e a água e deixar cozinhar tapado 3 a 4 minutos até a cenoura começar a ficar macia. Juntar o grão e os espinafres e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar mais 3 a 4 minutos.
Juntar o leite de coco, o caril e a cúrcuma e mexer até começar a ferver. Retificar os temperos e servir com arroz basmati e salada de pepino.

Como estou de dieta como sem o arroz e sem a salada.

Hamburgueres de feijão preto e batata doce (5 a 6)

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes
– 1 batata doce grande partida em quartos, cozida e esmagada
– 1 chávena de feijão preto cozido e transformado – grosseiramente – em puré (não se deve passar totalmente o feijão)
– 1 cebola picada grosseiramente
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de chá de cominhos
– 2 colheres de chá de louro
– 8/10 colheres de sopa de pão ralado integral *(pode ser necessário mais para obter a consistência perfeita para fritar)
– pão ralado para panar
– azeite para fritar

Confeção:

1. A batata doce deve ser escorrida, imediatamente depois de cozer, para que absorva o mínimo de água possível. Não se deve deixar que a batata coza demasiado para não comprometer a textura dos hambúrgueres.

2. Coloca-se numa frigideira o azeite com a cebola e, quando esta ficar transparente, acrescenta-se o alho e as especiarias. Mexe-se bem a mistura para deixar que as especiarias incorporem um pouco no refogado.

3. Junta-se a batata e o feijão e cozinha-se, mexendo sempre, por cerca de 5 min.

4. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco a massa. Acrescenta-se o pão ralado e vai-se amassando bem com as mãos. Quando a massa começar a despegar das mãos está pronta para moldar os hambúrgueres. Aqui pode ser necessário ajustar a quantidade de pão ralado da receita.

5. Moldam-se bolas de massa e espalmam-se para se obter a forma de hambúrguer. Não convém que a massa fique demasiado fina, o hambúrguer deve ter a espessura de um dedo indicador quando colocado ao lado.

6. Passam-se os hambúrgueres por pão ralado e levam-se a fritar em azeite. Este passo não demora muito. Trata-se apenas de dourar os hambúrgueres uma vez que a massa já está cozinhada. É importante que o azeite esteja bem quente para que os hambúrgueres não se desfaçam a fritar.

*pode obter-se pão ralado integral triturando, com a varinha mágica,

Croquetes de Beterraba: (12 a 15)

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

3 beterrabas médias com casca
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa sem casca cortada em cubos
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1½ chávena de feijão-preto ou vermelho cozido
1 chávena de arroz integral cozido

1 embalagem de pão integral ralado (feito a partir de tostas integrais)
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
pimenta-do-reino moída na hora

Confeção:

1.            Lave bem a casca e corte as pontas da beterraba e coza. Deixe arrefecer e rale, grosso, num ralador.

2.            Numa tigela, esmague, com um garfo, grosseiramente o feijão.

3.            Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em fogo médio. Junte a cebola e refogue por 6-8 minutos ou até começar a ficar translúcida. Adicione a beterraba e o sal e misture. Deite o vinagre, misture e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau.

4.            Junte à mistura de beterraba, o feijão, o arroz, a salsa e pimenta-do-reino a gosto. Acerte o sal. Deixe cozer por uns minutos.

5.            Reserve por umas horas e deixe arrefecer. (Pode deixar de um dia para o outro no frio)

6.            Coloque o pão ralado num prato.

7.            Modele doze a quinze croquetes. Passe-os por pão ralado.

8.            Numa frigideira anti aderente pincele o fundo co azeite e frite os croquetes.

Os croquetes podem ser congelados por fritar.

Bolinhos de Canela Proteicos

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

·       75gr de margarina Alpro soja (duas colheres de sopa)

·       2 ovos

·       2 medidas proteína whey sabor baunilha

·       75 gr de flocos de aveia triturados

·       100 gr de farinha integral

·       20 ml de leite (pode ser qualquer um, costumo usar soja com sabor a baunilha)

·       2 colheres de sopa canela em pó

Preparação:

1- Parta os ovos para um recipiente e misture com a canela.

2- derreta a margarina e junte aos ovos.

3- junte a proteína whey, a aveia. e o leite. Mexa até obter uma massa homogénea.

4- Ir juntando a farinha até obter uma massa consistente que dê para moldar bolas.

5-Formar bolinhas e envolver em canela.

6- Colocam-se num tabuleiro, com farinha, e vão ao forno, pré-aquecido, a 180º durante +- 10/15 minutos.

Ovos no forno

Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:

 100 g de cogumelos frescos
 100 g de brócolos
 2 ovos
 1 colher de sobremesa de azeite
 1 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 1 folha de louro
 50 g de queijo mozzarella fresco
 sal q.b.
 pimenta moída no momento
 Salsa fresca a gosto

Confeção:

1- Cozer os brócolos. Escorra e deixe arrefecer.
2- Aqueça o azeite numa frigideira, coloque a cebola, o alho e o louro. Deixe ficar em lume brando até a cebola ficar transparente.
3- Acrescente os cogumelos frescos e deixe cozinhar só durante uns minutos.
4- Assim que os cogumelos começarem a ficar macios, junte os brócolos e a salsa, mexa tudo para ficar bem ligado.
5- Tempere com sal e pimenta, e outras ervas se quiser (eu uso orégãos e tomilho).
6- Espalhe a mistura num pirex (sem colocar a água que sai dos cogumelos)
7- coloque por cima o queijo mozzarella cortado em fatias finas e os três ovos inteiros.
8- Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante uns cinco a dez minutos, só até a clara ficar cozinhada e o queijo derretido. Não deixe tempo demais para a gema não cozer.